Hvordan lage melasse (8 trinn)

Kommersielle melasse er laget av sirup av sukkerrør eller sukkerroer, men det er en enklere alternativ for å lage melasse hjemme. Sorghum kan dyrkes i hjemmet hagen og behandlet for å gjøre sorghum melasse eller sorghum sirup. Denne rike, brun sirup kan brukes på samme måte som tradisjonelle melasse, eller som et alternativ til sukker. Det kan bli bevart i lukkede beholdere for vinterbruk
. Du trenger
Sorghum canes
Kniv eller machete
Gas
stor kjele eller vat
tre skjeer
Skimmer
Canning krukker
Instruksjoner

1. høste sorghum canes når klyngen av frø på toppen har slått en medium brun og bladene på stilken har gulnet eller brunet. Dette betyr normalt høsting sent i høst - slutten av september til begynnelsen av oktober - før den første frosten hits, som frost på løvverk effekter sødme av juice
   

2. Strip bladene fra rørene. med en kniv eller for hånd. Skjær frø hoder med en skarp kniv eller machete. Sett frø hoder til side hvis du har tenkt å lagre frø for neste års avling. Skjær stilken av stokk så nær bakken som mulig uten å forurense det med jord. Området nederst på stilken holder mest juice.
   

3. Ta sorghum canes til møllen for behandling, eller bruke et hjem sorghum trykk. Pressen presser de på sorghum canes å fjerne sukkerholdig sirup. Mens en sorghum mill er utstyrt for å fjerne alt planteavfall fra i sirup og returnere sirup klar for koking i melasse, sirup av sorghum presset hjemme krever anstreng gjennom flere lag med cheesecloth å fjerne biter av stilken og annet plantemateriale. Sil saften før den er fri for planteavfall.
   

4. Sett anstrengt sirup i en stor tønne eller kjele over åpen ild. Sorghum vats er vanligvis lange og grunne for å tillate damp å rømme lett under koking, men du kan bruke en stor kjele til å lage en liten gruppe med sorghum sirup. Husk at det tar mellom 6 og 12 liter juice for å gjøre en gallon av sorghum sirup.
   

5. Varm juice til en rask koke og opprettholde konstant varme. Overoppheting vil føre til at sirup til & quot; kok opp & quot; innsiden av kjelen og renne over beholderen. Rør kokende sirup hele tiden for å hindre brenning.
   

6. skumme av skummet som stiger til toppen av sirup. Spesielle lang håndteres skimmere kan kjøpes, men en suppe skimmer eller hullsleiv vil gjøre hvis du gjør en liten gruppe med melasse i en kjele.
   

7. Fortsett å røre og skummet før grønn juice utvikler en rik brun farge og er tykk og seig. Dette kan ta flere timer, så det overskytende vannet må koke ut av juice for å gjøre melasse.
   

8. Hell kokende melasse forsiktig inn steriliserte sylteglassene og sel. La glassene å sette uforstyrret i et trekkfritt område før de forsegle. Oppbevar på et kjølig, mørkt område for vinterbruk.