Kan couscous erstattes med bulgur?

Couscous og bulgur er begge korn fra Midtøsten som ofte brukes i pilaf, supper og salater. De er imidlertid ikke direkte utskiftbare.

Couscous er laget av durumhvete som har blitt fuktet, rullet til bittesmå kuler og deretter tørket. Det er et hurtigkokende korn som kan være klart på så lite som 5 minutter. Couscous har en lett, luftig tekstur og en lett nøtteaktig smak.

Bulgur er laget av full hvete som har blitt parboiled, tørket og deretter sprukket. Det er et mer seigt korn som tar lengre tid å koke enn couscous, ca 15-20 minutter. Bulgur har en solid, nøtteaktig smak og en seig tekstur.

Generelt kan couscous erstattes med bulgur i oppskrifter som krever et luftig korn. Men fordi bulgur har en mer seig tekstur, er det kanskje ikke den beste erstatningen i oppskrifter som krever et korn som er mer mørt.

Hvis du bytter ut couscous med bulgur i en oppskrift, pass på å justere koketiden deretter. Couscous vil koke mye raskere enn bulgur. Det kan også hende du må justere mengden væske du tilsetter i oppskriften, siden couscous absorberer mer væske enn bulgur.

Her er noen tips for å erstatte couscous med bulgur:

- Bruk couscous i oppskrifter som krever et luftig korn, som pilaf, salater og supper.

- Juster steketiden deretter. Couscous vil koke mye raskere enn bulgur.

– Juster mengden væske du tilsetter i oppskriften, da couscous absorberer mer væske enn bulgur.

– Er du usikker på om couscous vil være en god erstatning for bulgur i en bestemt oppskrift, test det ut med en liten mengde først.