Hvorfor er gjær i kringler?

Gjær er en liten mikroorganisme som spiser sukker til mat. Når det tilsettes en deig, blir sukkeret til karbondioksidgass. Denne gassen bobler opp og får deigen til å heve, noe som gir den en lett og luftig tekstur.

*Det gir smak*

Gjær produserer også biprodukter som gir kringler sin karakteristiske smak. Disse biproduktene inkluderer alkoholer og syrer, som gir pretzels en litt syrlig og syrlig smak.

*Det hjelper å utvikle en skorpe*

Gjæren er også med på å utvikle en skorpe på kringler. Denne skorpen dannes av samspillet mellom gjæren, melet og vannet i deigen. Det gir kringler det karakteristiske skinnende brune eksteriøret.

I tillegg til disse tre essensielle funksjonene, hjelper gjær også med å holde kringler friske. Det gjør dette ved å hindre mugg fra å vokse på dem.

Totalt sett er gjær en viktig ingrediens i kringler. Det gir dem sin signaturheving, smak, skorpe og friskhet.