Hvilken gass tror du er i boblene som dannes når natriumbikarbonat og kritisk syre reagerer?

Reaksjonen mellom natriumbikarbonat (NaHCO3) og sitronsyre (C6H8O7) produserer karbondioksidgass (CO2).

NaHC03 + C6H8O7 → CO2 + H2O + C6H5O7Na

Karbondioksidgassen frigjøres i form av bobler, som får blandingen til å bruse. Denne reaksjonen brukes ofte i baking for å skape en heveeffekt som får bakevarer til å heve seg.