Hvit ris har hatt sin brunt skall fjernet, som inneholder mange næringsstoffer. Gul ris er egentlig hvit ris som har blitt farget av tilsette safran og /eller gurkemeie. Disse krydder gi ris en lys gul farge og litt pikant smak.
Flavor

Rice er en allsidig ingrediens som kan være smaksatt i henhold til hvilke ingredienser det er kokt med. På sin egen hvit ris er litt nøtteaktig, med et snev av creaminess. Gul ris har vanligvis blitt farget med safran, derfor vil den beholde denne jordnær, duftende aroma, eller gurkemeie, noe som vil legge varme.
Nutrition

Både hvit ris og gul ris ikke fullkorn, noe som betyr at den mest nærende delen, den brune ytre lag, er blitt fjernet. Begge er en god kilde til karbohydrater og lite fett. De er også høy i protein, derfor er en god kilde for vegetarianere.
Bruker

Hvit og gul ris krever bare rundt 20 minutter å lage mat som skall har vært fjernet. Risen bør være litt lun i tekstur men kornene ikke skal holde sammen. Hvis de gjør og bli bløt deretter risen er overstekt. Gul ris er den viktigste komponenten i paella, spansk risrett med sjømat og kjøtt; det er også en del av Creole fatet jambalaya. Hvit ris brukes til å lage risgrøt, risotto og å stappe grønnsaker. Bruk ris innen ett år etter kjøpet, og i tilfelle av ris som er kokt, lagre den i kjøleskapet og spiser neste dag.