Når risen er først høstet, har det en vanskelig beskyttende skall er kjent som skroget. Dette ytre skall har to komponenter: ". Palea" den ytre del av skroget, "lemma", og den indre delen av skallet, Lemma dekker to tredjedeler av frø, mens palea er slimhinnen som klemmer frø. Skroget er ufordøyelig, på grunn av opaline silisiumdioksyd, som er en hydratisert form av silisiumdioksyd, og lignin, en kompleks komponent som bidrar til å hydrere ris korn.
Glume

Når skroget er fjernet, blir ris korn brun ris, som er seedet pluss kli lag. Kli laget er spiselige og er meget næringsrikt, som inneholder høye nivåer av antioksidanter. Andre næringsstoffer inkluderer høye nivåer av protein, jern og vitamin B. Riskli er også kjent for sin fiber, slik det kan anvendes for å berike frokostblandinger og brød. Når dette laget er forkastet, er mindre næringsrik den endelige malt hvit ris korn.
Seed

Risen sæd består av embryo og endosperm. Embryo, også kjent som bakterie, er den reproduktive del av ris. Det er den nederste del av ris frø, som er nødvendig for å kunne fjernes for å gi det endelige frest hvit ris. Endospermen er den faktiske delen merket hvit ris. Videre, når kornet er produsert inn til hvit ris, som gjør det mindre enn 10 prosent av hele ris korn vekt.