Brukes olje og salt mye i potetgull?

Potetgull lages ved å skjære poteter i tynne skiver, steke dem i olje til de er sprø, og deretter tilsette salt og annet krydder. Mengden olje som brukes i stekeprosessen kan variere avhengig av ønsket sprøhet på chipsene. Salt tilsettes imidlertid vanligvis ikke før etter at chipsen er kokt og avkjølt.

Grunnen til dette er at salt kan trekke fuktighet ut av chipsene, slik at de blir mindre sprø. Ved å tilsette saltet etter at chipsen er kokt, kan saltet feste seg til overflaten av chipsen uten at det går ut over sprøheten.