Hvorfor skal poteter kokes før de spises?

Det er generelt tryggere å koke poteter før du spiser dem for å redusere risikoen for matbårne sykdommer. Rå poteter inneholder solanin, et giftig alkaloid. Mens nivåene av solanin i de fleste poteter ikke er høye nok til å forårsake betydelig skade, kan høye konsentrasjoner av solanin føre til symptomer som magesmerter, kvalme, hodepine og enda mer alvorlige helseproblemer i ekstreme tilfeller.

Matlaging, spesielt koking, baking eller steking, bryter ned solanin og reduserer konsentrasjonen til sikre nivåer, noe som gjør at potetene kan konsumeres trygt. Koking av poteter fjerner effektivt denne potensielle faren og gjør dem egnet for konsum.