Hva skjer når du legger fersk ananasjuice til gelé?

Hvis du legger fersk ananasjuice til jello, forhindrer du at den stivner riktig. Dette er fordi ananas inneholder et enzym som heter bromelain, som bryter ned gelatinen i gelé. Bromelain er et proteolytisk enzym, som betyr at det bryter ned proteiner. Gelatin er et protein, så bromelain vil bryte det ned og forhindre at det danner en gel.