Hvordan konserverer limejuice salsa?

Limejuice bevarer salsa ved å skape et surt miljø som hemmer veksten av bakterier. Surheten i limejuicen senker salsaens pH, noe som gjør den mindre gjestfri for mikroorganismer. I tillegg har sitronsyren i limejuice antimikrobielle egenskaper som direkte kan drepe bakterier.

Mengden limejuice som trengs for å bevare salsaen avhenger av surhetsgraden til de andre ingrediensene i salsaen og ønsket holdbarhet. En salsa som inneholder andre sure ingredienser, for eksempel tomater, vil kreve mindre limejuice enn en salsa som ikke gjør det. En salsa som er ment å lagres over lengre tid vil også kreve mer limejuice.

I tillegg til limejuice, kan andre ingredienser brukes til å konservere salsa, inkludert eddik, salt og sukker. Disse ingrediensene jobber sammen for å skape et ugjestmildt miljø for bakterier og forhindre ødeleggelse.