Denne saltlake vil gi jerky en veldig sterk smak som det er behov for å marinere over natten til riktig trenge kjøttet. Bruk kun hvis du liker din jerky intenst flavored. Bruk herding salt (i motsetning til bordsalt, som kan slå biff en morsom farge), melasse, sort pepper, flytende hvitløk eller hvitløk puree, og vann. Bland disse ingrediensene sammen og mariner kjøttet i åtte til ti timer eller over natten før tørking i ovnen.
Standard Brine

Dette er den mest brukte typen saltlake . Det gir kjøttet en krydret, men likevel litt søt, smak og har den ekstra fordelen av passet biff samt kylling, vilt og kalkun. Saltlake krever soyasaus, Worcestershire saus, hvitløk pulver, løk pulver, salt og pepper. Snarere enn å marinere over natten, dyppe kjøttet i det som det koker i et par minutter før du tar ut igjen og plassere i tørketrommel eller ovn.
Teriyaki Brine

For en orientalsk vri på beef jerky, bruker de samme ingrediensene som for standard brine pluss teriyakisaus og melasse. For ekstra krydder, kan du knuse sorte pepperkorn og legge dem til i saltlake. Mariner kjøttet i kjøleskapet i noen timer til et par dager, avhengig av hvor sterk en smak du trenger, hvis du forlater for lengre enn fire eller fem timer, gi væske oppsikt og snu kjøttet hver så ofte.

Hawaiian Jerky

Hvis du ønsker å prøve noe annet, legger malt ingefær, cayenne pepper og ananas juice til ingrediensene for en Hawaiian saltlake. Dekk til biff og avkjøl i seks til 12 timer for å mørne før tørking. Den resulterende jerky vil ha en mildt søt smak med et hint av krydder.