Kan saus stå ute over natten?

Sauser er vanligvis laget av lett bedervelige ingredienser, for eksempel meieriprodukter, egg og kjøtt, som kan ødelegges raskt hvis de står ute ved romtemperatur. I tillegg kan sauser være en grobunn for bakterier, som kan forårsake matbårne sykdommer.

Av sikkerhetsmessige årsaker er det best å avkjøle sauser etter at de er kokt og å kaste rester som har stått ute i romtemperatur i mer enn to timer.