Hvordan lage en hvit Roux for krem ​​sauser

Lys krem ​​sauser er en Louisiana favoritt. Krabbe og kreps krem ​​sauser serveres som tilbehør til en rekke sjømat, inkludert formørket steinbit, uer og fylte flyndre. Hvit roux er grunnlaget for disse krem ​​sauser. Denne typen roux er laget med mel og smør, mens den mørke roux brukes i gumbo og andre retter er laget med mel og olje.
Hva du trenger
Large skillet
1 pinne smør
& # XBD; kopp hvetemel
& # XBD; kopp melk eller tunge kremfløte
Visp
Instruksjoner

1. Smelt smør i stekepanne over høy varme.
   

2. Fortsett oppvarming av smeltet smør til den er litt brun, er forsiktig med å unngå å brenne smøret.
   

3. Reduser varmen til middels. Sakte begynner å røre inn melet, og pass på å visp blandingen hele tiden mens du gjør det. Teksturen av roux bør slå litt doughy.
   

4. Hell i melk eller fløte som du fortsetter å røre. Roux bør slå inn i en kremet saus-lignende blanding som du røre i melken. Roux er komplett når dette konsistens er oppnådd.
   

5. Legg umiddelbart til fløtesaus eller lagre for senere bruk.