Hva er forholdsreglene for å fullføre Allemandesaus?

1. Temperatur: Allemandesaus bør ferdigstilles på lav varme for å unngå stivning.

2. Visking: Pisk sausen hele tiden mens du tilsetter eggeplommene for å sikre en jevn og jevn konsistens.

3. Smør: Tilsett smøret gradvis og i små biter, mens du visp kraftig mellom hver tilsetning. Dette bidrar til å emulgere sausen og oppnå en kremet tekstur.

4. Sitronsaft: Tilsett sitronsaft eller hvitvin rett før servering for å lysne opp smaken og tilsette surhet. Men ikke overopphete sausen etter at du har tilsatt de sure ingrediensene, da det kan føre til at sausen stivner.

5. Krydder: Smak på sausen før servering og juster krydder etter behov.

6. Overkoking: Unngå å overkoke sausen da det kan føre til at eggeplommene stivner og sausen blir kornete.