Hva inneholder gelatin?

Gelatin er en gjennomskinnelig, fargeløs, smakløs mat som stammer fra kollagenet i bein, bindevev og hud til dyr.

Gelatin består hovedsakelig av aminosyrene glycin, prolin og hydroksyprolin. Den inneholder også små mengder andre aminosyrer, inkludert alanin, arginin, asparaginsyre, glutaminsyre, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, serin, treonin og valin.

I tillegg til aminosyrer inneholder gelatin også vann, karbohydrater og mineraler som kalsium, jern, magnesium, fosfor og kalium.

Gelatin er et naturlig geleringsmiddel som brukes i et bredt utvalg av matprodukter, inkludert desserter, godteri, syltetøy, gelé og marshmallows. Den brukes også i kosmetikk, legemidler og fotografisk film.