Hva er pH i saus?

pH i en saus kan variere mye avhengig av ingrediensene som brukes og tilberedningsmetoden. Generelt varierer sauser i pH fra sur til nøytral. Her er noen eksempler på pH-nivåene til vanlige sauser:

Tomatsaus:Tomatsaus har vanligvis en pH mellom 4 og 5, noe som gjør den litt sur. Syren kommer fra tomatene, som inneholder sitronsyre og eplesyre.

Soyasaus:Soyasaus er vanligvis rundt pH 5, noe som gjør den litt sur. Surheten kommer fra gjæringsprosessen og tilsetning av salt.

Eddikbaserte sauser:Eddikbaserte sauser, som salatdressinger og marinader, kan ha en pH så lav som 2 eller 3, noe som gjør dem ganske sure. Syren kommer fra eddiken, som er laget av fermentert alkohol og inneholder eddiksyre.

Majones:Majones har vanligvis en pH rundt 4, noe som gjør den litt sur. Syren kommer fra eddik eller sitronsaft som brukes i tilberedningen.

Béchamelsaus:Béchamelsaus, en hvit saus laget av melk, smør og mel, har en pH rundt 6,5, noe som gjør den litt alkalisk. Alkaliteten kommer fra melken, som inneholder kalsium og magnesium.

Det er viktig å merke seg at pH-verdien til en saus også kan påvirkes av andre faktorer som tilsetning av urter, krydder og andre ingredienser. Hvis du er bekymret for pH-nivået til en bestemt saus, kan du bruke et pH-meter for å måle det nøyaktig.