Hvordan skiller du skinn og frø fra ferske tomater for bruk i saus?

1. Vask og skjær tomatene i kvarte eller halve, avhengig av størrelsen.

2. Kok opp en stor kjele med vann.

3. Tilsett tomatene og blancher dem i 30-60 sekunder til skinnet begynner å løsne.

4. Fjern umiddelbart tomatene fra det kokende vannet og overfør dem til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen.

5. Når tomatene er helt avkjølt, skrell forsiktig av skallet med hendene.

6. Skjær tomatene i mindre biter, fjern frøene etterhvert.

Felling:

1. Vask og ta kjernen i tomatene.

2. Sett en "X" på bunnen av hver tomat.

3. Legg tomatene i en varmefast bolle.

4. Hell kokende vann over tomatene og la dem stå i 1-2 minutter.

5. Hell av det kokende vannet og overfør tomatene umiddelbart til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen.

6. Når tomatene er avkjølte, skal skinnet lett løsne.

7. Skjær tomatene i mindre biter og fjern eventuelle frø.