Hvordan lage Tørket Sausage (5 trinn)

Tørking pølse er en fin måte å bevare kjøtt, men det legger også en ny tekstur og konsistens. Det som bygger godt i supper og gjør det bra på egen hånd hvis du planlegger en lang fjelltur. Prosessen med tørke pølse er faktisk det dehydrerende - tar det overskytende væske ut av kjøttet. Dehydrerende kan skje enten i en ovn eller i en dehydrator. Test at metoden du bruker kan opprettholde temperaturen godt over en lengre periode som en dråpe i temperatur kan øke sjansen for bakterier som lever i din pølse, spesielt hvis kjøttet ble jaktet og ikke kjøpt i et supermarked.
Du trenger
Skjærebrett
Knife
Cooking termometer
Plastpose eller glasskrukke for lagring
Oven eller dehydrator
Lean pølse
Instruksjoner

1. Forvarm ovnen eller dehydrator til 145 grader Fahrenheit en dag i forveien. La den stå på i 8 timer og teste temperaturen regelmessig med en steketermometer. Hvis den mister varme, må du ikke bruke den til å tørke kjøtt. Det vil ikke drepe av salmonella eller andre bakterier potensielt lever i kjøtt. Hvis utstyret holder temperaturen, går du videre til neste trinn.
   

2. Legg pølsen på et skjærebrett. Skjære den i 1/4-tommers strimler.
   

3. Forvarm ovnen eller dehydrator til 145 grader Fahrenheit. Når ovnen eller dehydrator har nådd riktig temperatur, legge strimler av pølse på stativet eller spiler.
   

4. Dehydrate pølse i fire til 10 timer, sjekke på den regelmessig. Når pølsen er smidig, men ikke sprø, er den klar.
   

5. Sett pølse i en plastpose eller en glasskrukke og la den stå åpen. La det fortsette å tørke i 24 timer før forsegling.