Hvis vi tygger ris eller brød i noen minutter begynner det å smake søtt?

Når du tygger ris eller brød i noen minutter, bryter enzymene i spyttet ned stivelsen til sukker. Sukker har en søt smak, så det er grunnen til at ris og brød blir søtere. Denne prosessen kalles stivelseshydrolyse. Spytt inneholder et enzym kalt amylase, som bryter ned stivelse til enklere sukkerarter som maltose og glukose. Disse sukkerene kan deretter absorberes av kroppen din og brukes som energi. Dette er grunnen til at du kan føle et utbrudd av energi etter å ha spist en stivelsesholdig mat som ris eller brød.