Hva vil råtne banan i tinnfolie eller en zip lock-pose forseglet?

En banan vil råtne raskere i en forseglet glidelåspose enn i tinnfolie.

Når det gjelder en tinnfolieinnpakning, kan ikke oksygenmolekylene passere gjennom folien. Imidlertid kan karbondioksidmolekylene fortsatt komme gjennom folien. I et forseglet system akkumuleres karbondioksidet inne og bremser modningsprosessen til bananen.

Mens du er i en zip lock-pose, er det ikke nok luft til å erstatte oksygenet som skal brukes av bananen. Det er mindre oksygen er tilgjengelig for bananen å puste, noe som fører til anaerob gjæring. Anaerob gjæring er metabolsk nedbrytning av organisk materiale i fravær av molekylært oksygen. I enklere termer brytes det organiske materialet ned av mikroorganismer eller gjær i et miljø med lite oksygen. Denne metabolske prosessen resulterer vanligvis i produksjon av etanol og karbondioksid eller organiske syrer.

Den anaerobe gjæringen bryter ned sukkeret i bananen og omdanner det til alkohol. Alkoholen er det som får bananen til å råtne og bli grøtaktig.