Hvordan redusere bitterhet i Root grønnsakssuppe

Å redusere bitterhet av supper laget med rotgrønnsaker begynner med å velge de ferskeste grønnsakene du kan finne og bruke dem før de blir eldre og blir mer bitter i smaken. De samme reglene gjelder enten du kjøper gnarly sellerirot, delikat gulrøtter, pastinakk eller neper. Plukk mindre snarere enn større grønnsaker og de som er tung for sin størrelse når du veier dem i hånden. Hvis du steke grønnsaker i stedet for simmering dem i suppen, vil du hente ut sine naturlig sukker, noe som gir deg ekstra forsikring mot bitre smaker.
Hva du trenger
Vegetabilsk skurebørste eller ren washrag
Knife
Carrot
Garlic
Onion
Baking ark
Olivenolje, salt og pepper
Blender
Balsamicoeddik
Sherry
Instruksjoner

1. Vask grønnsakene, skrubbe dem kraftig. Det er spesielt viktig å vaske potetene grundig siden de er på Environmental Working Group er & quot; skittent dusin & quot; liste over frukt og grønnsaker med de største beslagene av sprøytemiddelrester.
   

2. Skjær grønnsakene i 2- til 3-tommers biter, kaste dem med olivenolje, salt og pepper, og spre dem i et enkelt lag på en bakeplate. Inkludere minst én stor gulrot med andre rotgrønnsaker, fordi gulrøtter er blant de søteste av rotgrønnsaker og vil legge sødme til suppen.
   

3. Legg til andre ingredienser til langpanne som vil utdype smaken av suppe og balansere noe bitterhet i grønnsakene. Et par fedd hvitløk og en halv løk, for eksempel, vil slå søtt med steking og bringe komplekse smaker til ferdig suppe, bidrar til å maskere bitterhet.
   

4. Stek grønnsakene i en 400 graders Fahrenheit ovnen i 30 til 40 minutter, eller til grønnsakene er myke når du pierce dem med en gaffel. Sukker i grønnsakene begynner å bli brun, og vil bringe søt smak til suppen.
   

5. Legg de stekte grønnsaker til suppe lager for en tykk suppe, eller bland dem ved hjelp av en el- blender eller vanlig blender for å lage en puré suppe. Legg en spiseskje sherry eller balsamicoeddik til ferdig suppe for en sur notat som gir suppen dyp av smaken og hjelper maskere noe bitterhet.