Ta tiltak så snart som smaksløkene fortelle deg selleri smaken tar over suppen. Bruk først en hullsleiv til å fjerne så mye selleri fra potten som mulig. Dette vil ikke fjerne selleri smaken fra kjøttkraft, men det gjør hindre at problemet vokser noe verre. Deretter fjerner en kopp eller to av selleri-tunge kjøttkraft fra potten - reservere det for en annen bruk - og erstatte den med kyllingkraft, enten hjemmelaget eller butikk-kjøpte. Smak suppen, og gjenta remove-og-erstatt teknikk hvis nødvendig. Hvis suppen var uvanlig rik, kan du ofte bruke vann for første bytte uten å skade suppe.
Bulk It Up

Hvis du øker størrelsen på batch er en andre alternativet. Hvis suppe er fortsatt på et tidlig stadium, tilsett mer kylling og løk og flere kopper vann. Returnere potten til et oppkok, smake suppen ofte som de nye biter av kylling kokk og låne deres smak til potten. Når du er fornøyd med at smakene har returnert til sin rette balanse, avslutter suppe ved å fjerne og dicing kyllingen og deretter returnere dem til potten. Legg nudler, urter, korn eller andre ingredienser, som kalles for i oppskriften.
Gå mann mot mann

Hvis du mangler tid eller ingredienser for å virkelig fikse selleri problem, distraherende fra sin smak er et levedyktig alternativ. Salt fungerer, men det er en høy-risiko alternativ fordi det er enkelt å bruke for mye og skape et større problem. Urter er vanligvis et bedre alternativ, siden mange av dem gå bra med kylling. Putre en kvist av rosmarin i suppen noen minutter, for eksempel, så ta det en gang sin eviggrønne smaken overskygger selleri. Frisk salvie er like ettertrykkelig, og det er en kanonisk følgesvenn til kylling smaken. Tilsvarende et dryss av hakket estragon gir suppen en troverdig middelhavssmak. Dersom ingen grønne urter er tilgjengelig, legge hvitløk i små trinn til selleri blekner fra forgrunnen.
Unse for forebygging

Den beste teknikken, selvfølgelig, er rett og slett å ikke bruke for mye selleri i første omgang. Profesjonelle kokker arbeide fra standard prosenter av ingredienser, observert og raffinert av generasjoner av sine forgjengere. I mirepoix, er ganske enkelt forholdet den klassiske kombinasjonen av løk, gulrøtter og selleri brukes til å smaken buljong. Løk bør utgjør halvparten av totalen, mens resten deles likt mellom gulrøtter og selleri. For mye selleri gjør suppen bitter, mens for mye gulrot gjør det søt. For en god-flavored suppe, kan du bruke et pund av kylling for hver liter vann, og ca 12 unser mirepoix totalt.