Bisque har rik, kremet og selv tekstur. Den er laget av most sjømat eller grønnsaker, så det har en tykkere, mer fløyelsmyk konsistens enn suppe. Suppen tykner enda mer som det er tilberedt.
Bilder Ingredienser

I motsetning til sjy supper som er laget av vann, er bisques laget av most sjømat og beriket med krem. De er også laget med grønnsaker som squash, sopp og tomater. Cognac, vin, muskat og andre krydder brukes til å gi bisque en overbærende, rik smak.
Technique

Tradisjonell livlig krever skalldyr bli marinert i cognac eller vin , kokt og most hånd inn i en fin pasta eller most med en food prosessor. Fløte blir deretter tilsatt for å gi den Brisque tekstur. Kokt ris er også lagt som fortykningsmiddel.