Hvordan påvirker stuing næringsstoffet i mat?

Stewing er en kokemetode med fuktig varme som innebærer å småkoke mat i en dekket kjele med en liten mengde væske. Denne metoden brukes ofte til tøffe kjøttstykker, da den lange, langsomme steketiden bidrar til å bryte ned bindevevet og gjøre kjøttet mer mørt.

Stuing kan også brukes til å tilberede grønnsaker, frukt og belgfrukter. Når grønnsaker er stuet, frigjør de næringsstoffene i kokevæsken, som deretter kan brukes til å lage en saus eller saus. Dette gjør stuing til en fin måte å tilføre ekstra næringsstoffer til måltidene dine.

Noen av næringsstoffene som utvaskes fra mat under stuing inkluderer:

* Vitamin C

* Vitamin B1

* Vitamin B2

* Vitamin B3

* Kalium

* Magnesium

* Kalsium

* Jern

Mengden næringsstoffer som går tapt under stuing avhenger av en rekke faktorer, inkludert type mat, koketiden og mengden væske som brukes.

For å minimere tap av næringsstoffer, er det best å:

* Bruk kort koketid.

* Bruk en liten mengde væske.

* Kok grønnsaker med skallet på.

* Tilsett sure ingredienser, som tomater eller sitronsaft, til kokevæsken.

Ved å følge disse tipsene kan du nyte fordelene med stuing uten å ofre næringsstoffer.

Her er noen ekstra tips for stuing:

* Velg tøffe kjøttstykker som vil dra nytte av den lange, langsomme steketiden.

* Brun kjøttet før stuing det for å gi smak og dybde i fargen.

* Tilsett grønnsaker, frukt og belgfrukter til lapskausen for ekstra smak og næringsstoffer.

* Krydre lapskausen med salt, pepper og andre urter og krydder etter smak.

* Server lapskausen over ris, pasta eller poteter.

Stewing er en allsidig tilberedningsmetode som kan brukes til å lage en rekke deilige og næringsrike måltider. Ved å følge disse tipsene kan du få mest mulig ut av denne tilberedningsmetoden og nyte fordelene med sunn, hjemmelaget mat.