sjampinjonger krever minimalt med forberedelser før steking. En rask skylling i vann fjerner vanligvis smuss klamrer seg til dem, men du kan skrubbe forsiktig med et mykt håndkle hvis du må fjerne mer vedvarende jord. Hvis du forbereder sjampinjonger hele, velger de av tilsvarende størrelse. Mindre sopp er bedre egnet til steking hele fordi de koker gjennom raskere. Alle størrelser sopp fungere bra hvis du skjærer dem først. Gjør skiver av lik bredde slik at de alle koker i samme takt.
Pan-Fry Technique

Pan-steking, eller sautéing, krever minimalt med fett og kokker sopp raskt. Skiver eller små hele sopp fungerer best for denne metoden. Matfett som gi noen smaken men tåler middels høy varme i stekepanne er bedre valg. Grapeseed olje fungerer spesielt godt, men du kan også bruke smør hvis du overvåke temperaturen tett slik at det ikke begynner å røyke. Varm fettet over middels høy varme og legg soppen. Rør hele tiden til soppen blir mør og lett brunet, noe som vanligvis tar tre til fem minutter, avhengig av tykkelsen på sopp. Du kan legge til salt, pepper eller dine favoritt urter til soppen som de koker, hvis du ønsker det.
Panert og fritert

Liten, hele sopp egner seg godt til frityr. Frityrstekte sopp er vanligvis panert i krydret mel eller brødsmuler. Man kan blande salt, pepper, persille eller andre tørkede urter i belegget. Dypp de tørre soppen i melk eller egg til å fukte dem, og deretter påføres helt i panering eller mel. Varm 3 inches av vegetabilsk olje i en dyp panne over høy varme. Oljen er klar når en brødsmule freser og brunt når slippes inn i oljen. Senk sjampinjonger i oljen og stek dem til panering blir gylden brun. Fjerne dem med en hullsleiv og tømme dem på tørkepapir før servering.
Serveringsforslag

Stekt sopp er en klassisk pålegg for biff, kylling og svinekjøtt. Du kan legge dem til wokretter eller stek dem med andre grønnsaker, for eksempel løk og paprika, for betjener over salater, eller smørbrød, hamburger eller wraps. Frityrstekte sopp er oftest serveres som en forrett eller siderett. Tjene dem med en dipping saus, som ranch eller pepperrot, eller nyte dem vanlig.