På grunn av sin høye syre og hvor lang tid det tar å koke dem, tomater må ovn-stekt i en ikke-reaktiv baking fatet, for eksempel glass, keramikk, rustfritt stål eller emalje. Reaktive retter, slik som aluminium, stål og kobber, reagerer kjemisk med syrer. Dette gir en metallisk smak til maten, discolors mat og kan skade fatet.
Oven Lovin '

Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit å steke tomater uten å bruke broiler. & Quot; Sakte og lav & quot; matlaging gir tid for tomatene 'naturlig sødme til å dukke opp og bland godt med smakstilsetninger. Det gir også tid for gooey innmaten å tørke ut litt og for tomatene å utvikle en seig konsistens. Ved denne temperaturen, det tar omtrent to timer å steke mellomstore tomater. Hvis du ønsker en raskere steke, skru opp varmen til 450 F og gjøres i ca 30 minutter. Resultatene er smakfull, men betydelig mer moste og grumsete.
Ready, Set, Prep

Mens ovnen er oppvarming, forberede tomatene. Skyll dem under kaldt, rennende vann, forsiktig skrubbing med en grønnsak børste, tørk dem med tørkepapir. Skjær tomatene i to horisontalt og trekke eller klipp av stilkene. Coat bunnen av kokekaret rikelig med matolje og krydre det å smake. Bruk grovt kosher eller havsalt, fersk sprakk sort pepper, hvitløksfedd, basilikum, timian, oregano, rosmarin eller litt sukker eller brunt sukker. Kaste tomat halvdeler rundt i fatet å belegge dem, deretter legge dem kuttet siden ned i fatet. Være plass mellom hver tomat halvdel.
Steking dem rett

Sett fatet i midten av ovnen. Mens mellom tomater ta omtrent to timer å steke, det er et anslag. Når de er ferdig, bør tomatene være helt myk hele veien gjennom. Se etter en visnet utseende og for deres hud å se tørr og begynner å bli rynkete. Ta dem ut og la dem stå i 20 til 30 minutter. Hvis du ikke bruker dem alle med en gang, de holder seg godt i kjøleskapet i ca fem dager, eller de kan fryses i tett emballasje for inntil seks måneder.