Chayote varierer i størrelse og utseende. De som finnes i USA er vanligvis blek grønn i fargen med glatt, litt plissert utseende hud og er omtrent på størrelse med en avocado. Noen chayote kan være dekket med pigger som kan fjernes med forsiktig skrubbing. Når du kjøper dem å konsumere rå, se etter små chayotes som er tung for sin størrelse. Jo hardere kjødet, jo bedre smak. Velg chayote som er svært fast, slik at deres klar struktur gir en crunch til parabolen du forbereder. Lagre chayotes ved romtemperatur i to uker, og i kjøleskapet i fire til seks uker.
Chayote Snacks

Raw chayote gjør en god matbit på egen hånd, servert med krydder eller kastet med krydder. Skjær chayote i halvparten som du ville en avocado og fjern frø. Frøet kan spises og har en behagelig, nøtteaktig smak når kokt. Cube, skive eller julienne den chayote. Serverer den alene eller sammen med smør eller fløte. Liv opp smaken ved å kaste den med limesaft, og legge til et snev av Cayenne pepper for å gi den en krydret kick. Frakk med søte krydder, for eksempel sukker eller brunt sukker, og spis det dessert-stil.
Chayote Salater

Den milde smaken og skarp tekstur av chayote komplement salater . Tynt slice eller kube chayote og legge den til hage salater. Julienne chayote og legge den til coleslaw for ekstra smak og knase. Endre opp en agurk-dill vinaigrette salat ved å innlemme eller skifte cukes med chayote. Fordi chayotes har hint av sødme, gå videre og legge dem til friske fruktsalater.
Et ord av forsiktighet

Mens mindre chayotes tendens til å ha myk hud som kan være forbrukes, noen foretrekker å ta det først. Chayote huden fjernes lett med en grønnsak peeler eller liten kniv, men gjør det frigjør en klebrig sap som kan føre til irritasjon og nummenhet huden. Bruk gummihansker når peeling chayote å unngå eksponering for saft. Skyll chayote grundig under rennende vann for å fjerne overflødig saft. Irritasjon og nummenhet forårsaket av chayote sap har ingen varige konsekvenser, men kan være ubehagelig.