Den modningsprosessen mellom tomater og banan virker begge veier. Ikke bare vil en moden banan plassert i en papirpose med grønne tomater snu tomatene rød, tomater vil også modnes banan enda mer. Både frukt og grønnsaker avgir den samme gassen som de modnes, så det står til grunn at alt i posen vil etter hvert snu. Akkurat som en moden banan blir grønne tomater rød, røde tomater bidra til å snu grønne bananer gul.
Det handler om Gas

Frukt og grønnsaker avgir etylengass som de modnes . Når banan og tomater er plassert inne i et lukket papirpose sammen, forblir etylengass fanget inne, påskynde modningsprosessen. Hvor fort modningen skjer, avhenger av hvor mye gass banan og tomater gir seg. I de fleste tilfeller skjer modningsprosessen over en rekke dager, som krever daglige kontroller av posen for tegn på modning.
Søt Sacrifice

Selv om etylengass er en naturlig del av modningsprosessen, er det ingenting naturlig om tvungen modning i en pose. Tomater som modnes på vintreet har fordelen av å ikke bare oksygen og etylengass, men også lyset og varmen fra solen. Alle disse elementene hjelpemiddel i å konvertere stivelse til sukker som tomatene blir røde. Tomater som modnes i en papirpose vil ikke ha den samme søte smaken som vine råtne tomater.
Hvordan det gjøres

For å få modnings gang, sted flere grønne tomatene i en brun papirpose med en moden banan og lukke papirpose. Åpne posen hver dag og se etter modning. Hvis tomatene ikke har blitt rød, lukke posen og vente en annen dag. Hvis ved å åpne posen, merker du at banan er i ferd med å snu grøtaktig, fjerne den og erstatte den med en annen. Fortsett slik til tomatene modnes.