Hvordan lage sprøstekt artisjokker (14 trinn)

Ikke alle artisjokk oppskrifter krever koking eller damping. Steking artisjokker faktisk bringer ut sine naturlige sødme, som mange ikke vet om
. Du trenger
salt
ferske artisjokker
peanøttolje
Dagligvarer
kokkens kniver
skjærebrett
Stekte termometre
paring kniver
Gryter
Skillets
Skimmere
Instruksjoner

1. Hell omtrent en tomme av vegetabilsk eller peanøttolje i en høy-sided skillet eller kasserolle.
   

2. Clip en dyp-yngel termometer på siden av pannen og senk spissen i oljen.
   

3. Sett kjelen på svak varme og begynner å trimme artisjokker. Ikke la temperaturen på oljen overstige 350 grader F.
   

4. Trim hver artisjokk ved å kutte av toppen for å eksponere choke - tistel av små spisse blader i sentrum. Vær forsiktig at choken ikke rote deg.
   

5. Skjær bort bladene med en vertikal, sirkulær kuttet. Lagre dem for damping og spise separat.
   

6. Bruk en liten kniv til å trimme vekk stilken og bunnen av artisjokk. Du vil sitte igjen med disk-formet hjerte toppet av thistly bladene.
   

7. Grav ut thistly blader med en skje eller liten kniv og kast dem.
   

8. Skjær trimmet hjertet i skiver omtrent like tykk som en nikkel.
   

9. Kontroller at oljen er klar. Den ideelle steketemperaturen er 325 grader F.
   

10. Legg artisjokk skiver til olje - nok til å dekke bare overflaten av oljen. Ikke press i pannen.
    

11. Stek skivene, med skimmer for å senke og slå dem. Stek dem i grupper etter behov.
    

12. Se etter skivene å snu litt gyllen i fargen. Sjekk for doneness ved å fjerne et stykke med skimmer, kjøling og smaker. Det bør være sprø med en øm inni.
    

13. Raskt fjerne skivene med skimmer og renne av på tørkepapir.
    

14. Dryss lett med salt og nyte, eller bruk skiver som pynt på andre retter.