Skrelte poteter blir brune av samme grunn kutte frukt blir brun.. Enzymer og fenoler i potetene bli oksidert når de utsettes for oksygen. De skrelte potetene begynner å bli rosa eller brunt kort tid etter at de er skrelt og kuttet. Du kan trygt spise poteter som har begynt å misfarges, men de ser ikke særlig appetittlig
Hvorfor sitronsaft Fungerer

Sitronsaft hindrer bruning -. Ikke bare på poteter, men om kutt frukt - ved å ødelegge enzymene i potetene. Sitronsaft er en syre og effektivt deformerer enzymer ved kontakt. Selv når de utsettes for oksygen, vil enzymene ikke blir brune når de har blitt behandlet med sitronsaft. Dette er også grunnen til at poteter i potetsalat ikke blir brune. Den sure eddik i majonesen angrepene enzymer og forhindrer misfarging.
Sitronsaft Cure

Hvis du har tenkt å koke potetene med en gang, du trenger ikke å behandler dem med sitronsaft, men hvis du ønsker å prep dem fremover, vil noen sprinkles sitronsaft holde dem ser frisk. Plasser kutt og skrelte poteter i en bolle og tilsett frisk eller flaske sitronsaft. Rør slik at hver brikke er godt belagt. Skyll potetene under kaldt vann før du koker dem til å fjerne ethvert sitron smak.
Andre alternativer

Sitronsaft er ikke den eneste løsningen for bruning poteter. Start med å bruke en skarp kniv til å kutte poteter, som synes å bremse bruning prosessen. Dekk potetene i kaldt vann, i stedet for sitronsaft. Det kalde vannet virker som en barriere, som hindrer oksygen fra å nå potetene. For å øke effektiviteten av et vannbad, tilsett noen skjeer sitronsaft til vann eller legge litt sitronsyre. Sitronsyre er et hvitt pulver funnet i helsekostbutikker og enkelte markeder. Folk ofte bruker det i hermetikk å holde frukt fra bruning. Det er billig, enkel å bruke og overraskende effektiv.