Svart-eyed peas er en middels stor ert vokst i Asia, Florida og Carolina. De er en betydelig kilde til kalsium, folat og vitamin A. Svart-eyed peas er ofte spises på nyttårsdagen til å bringe velstand. Denne gamle jødiske tradisjonen har siden blitt adoptert av mange mennesker i Sør-amerikanske Black-eyed peas er tilberedt med svinekjøtt som smakstilsetning.
Kikerter

Kikerter er også kalt garbanzo bønner og er en type belgfrukt. De har blitt konsumert i årtusener over hele verden. Faktisk, kikerter har blitt funnet datert så langt tilbake som 7000 BC. Kikerter kan tilberedes i oppskrifter eller tørket og malt til mel for å lage falafel. Hummus er gjort ved å slipe kikerter i en lime.
Bilder Peas

Peas, som i den enkle grønne variasjon, er faktisk en frukt, men blir ofte brukt som grønnsaker. Ville erter var populært i Midtøsten i tusenvis av år og har tungt i Asia og Midtøsten oppskrifter. Grønne erter har B-vitaminer, folat og en høy konsentrasjon av vitamin C.
Vanlige Beans

Vanlige bønner omfatte flere ulike typer bønner vokst fra samme plante. De er en betydelig kilde for protein, fiber, jern, kalium, vitamin B og folsyre. Bønnene blir vanligvis tørket og tilberedt av soaking dem, deretter koke dem. Svarte bønner, pinto bønner, nyre bønner og marinen bønner er typer vanlige bønner. Grønne bønner er en variant av en hagebønne fordi de er vanligvis ikke servert tørr og er mindre stivt. Grønne bønner, samtidig fra samme plantefamilie, er en høyere kilde til vitamin A og C.
bilder Soyabønner

Soyabønner er innfødt til Asia og brukes i mange oppskrifter. Soyabønner kan nytes alene eller brukes til å lage mat som soyamelk og tofu. Gjærede soyabønner lage soyasaus, natto og tempeh. Soyabønner er høy i vitamin B6, vitamin K, kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium og sink. Bønnene har en høy protein teller og dermed er en god kilde til protein for vegetarianere.