Skiver paprika bør være nedkjølt så snart som mulig for å beholde sin friskhet. Peppers som har blitt skiver og utelatt er utsatt for bakterier og i fare for spoiling. Sett skiver paprika i en plastboks container eller lukkbar plastpose, og avkjøl i opptil én uke.
Butikk Fresh for senere bruk

Flash frysing skiver bjelle Peppers kan holde det meste av friskhet og næringsstoffer intakt. Frosne paprika vil ikke være så skarp, men fungerer godt for senere bruk i retter som stir-frites, der paprika skal tilberedes. Spredt skiver paprika på en gryte og fryse. Når paprikaen er frosset, satt i en fryser sikker bag eller container og butikk. Bruke frysesikker produkter vil beskytte paprika fra fryseren brenne. Frosne paprika vil holde i ni måneder.