Hvordan Cook Celeriac

Knollselleri er en rot grønnsak, også kjent som sellerirot eller knott selleri, med en smak som minner om selleri stilker. Det har en rund, globular form og kan brukes i en rekke oppskrifter. Imidlertid er rotselleri utsatt for Browning etter å ha blitt skrelt og utsettes for luft, så det må håndteres forsiktig. Kokt sellerirot kan serveres som tilbehør eller spises alene
. Du trenger
stor bolle
Sitronsaft
Sharp kjøkkenkniv
hvetemel
Medium saus panorere
Vegetabilsk olje
Salt
serveringsfat
usaltet smør
stor stekepanne
Hakket sjalottløk
Instruksjoner

1. Fyll en stor bolle med 4 kopper kaldt vann. Tilsett 4 ss. sitronsaft og rør å kombinere. Sett bollen til side.
   

2. Peel en £ 1 stykke sellerirot og skjær den i to på langs med en skarp kjøkkenkniv. Skjær denne delen i fjerde, og deretter kutte disse delene i tredjedeler, noe som resulterer i 12 knollselleri kiler.
   

3. Slipp knollselleri i bollen av sitronsaft og vann. Denne blandingen kalles acidulated vann, og nedsenke rotselleri i løsningen vil hindre den fra bruning når de utsettes for oksygen
   

4. Hell & # XBC.; kopp all-purpose mel i en mellomstor kjele. Sakte visp i 1 qt. vann. Tilsett 1 ss. hver sitronsaft og vegetabilsk olje, og 1 ts. salt. Rør til å kombinere, skru varmen til middels høy, og kok opp.
   

5. Kok melblandingen i to hele minutter. Fjern rotselleri fra sitron vann og legg inn i melblandingen. Oljen i blandingen tetter knoll og hindrer videre mørkning av kjøttet etter koking. Kok i åtte minutter, til de er møre, og deretter tappe og legg rotselleri på et serveringsfat.
   

6. Legg 3 ss. usaltet smør til en stor stekepanne og stek på middels høy varme til de er gyllenbrune. Tilsett 1 & # XBD; ss. hakket sjalottløk og stek i smør i ett minutt. Hell blandingen over rotselleri og server umiddelbart.