Hvordan kunne folk grønnsaker på begynnelsen av 1940-tallet?

Hermetisering var en populær metode for å konservere mat på begynnelsen av 1940-tallet. Denne prosessen innebærer å plassere grønnsaker i forseglede glasskrukker eller metallbokser og varme dem opp til høy temperatur for å drepe bakterier og andre mikroorganismer. Krukkene eller boksene blir deretter forseglet for å skape et lufttett miljø, og forhindrer rekontaminering. Hermetiske grønnsaker kan lagres i lengre perioder ved romtemperatur, noe som gjør dem til en praktisk og trygg måte å konservere mat på.

Her er en generell oversikt over hermetikkprosessen som ble fulgt på begynnelsen av 1940-tallet:

Rengjøring og klargjøring av grønnsakene:

- Grønnsaker ble nøye sortert og renset for å fjerne skitt, urenheter og eventuelle skadede deler.

– Større grønnsaker, som agurker eller tomater, ble ofte skåret i skiver eller kuttet i mindre biter for bedre konservering.

Forberedelse av krukker eller bokser:

– Til hermetisering ble det brukt glasskrukker eller metallbokser med tettsittende lokk.

- Krukkene eller boksene ble grundig vasket og sterilisert ved å koke dem i varmt vann eller sette dem i en varm ovn.

Fyling av krukker eller bokser:

- De tilberedte grønnsakene ble plassert i glassene eller boksene, og etterlot omtrent en tomme av plass på toppen.

– For å sikre forsvarlig forsegling og forhindre ødeleggelse var det viktig å ikke overfylle beholderne.

Legge til flytende konserveringsmidler:

- Flytende konserveringsmidler som saltlake eller sirup ble tilsatt glassene eller boksene for å forhindre ødeleggelse. Disse løsningene inneholdt ofte salt, sukker og noen ganger eddik.

Fjerning av luftbobler:

- For å fjerne eventuelle luftbobler inne i beholderne, ble glassene eller boksene forsiktig ristet eller vippet for å frigjøre eventuelle innestengte lommer.

Forsegling av krukker eller bokser:

- Krukkene eller boksene ble forseglet tett med sine respektive lokk. Metallbokser ble ofte forseglet med en boksforsegling, mens glasskrukker ble forseglet med selvlukkende lokk eller metallskruebånd.

Behandling og oppvarming:

– De forseglede beholderne ble plassert i en stor gryte eller trykkboks fylt med vann.

- Vannet ble varmet opp til en bestemt temperatur i henhold til type grønnsak og anbefalte retningslinjer.

- Beholderne ble behandlet i anbefalt varighet basert på instruksjonene gitt i hermetikkmanualer eller oppskrifter. Dette trinnet drepte effektivt skadelige bakterier og mikroorganismer.

Kjøling og lagring:

– Etter behandlingstiden ble beholderne forsiktig fjernet fra varmekilden og avkjølt helt.

- Når de var avkjølt, ble glassene eller boksene oppbevart på et kjølig, tørt sted, for eksempel et pantry eller kjeller.

Det er verdt å merke seg at folk på begynnelsen av 1940-tallet stolte sterkt på hermetikk for å konservere ulike typer grønnsaker, frukt og annen mat. Dette gjorde at de kunne nyte et variert og næringsrikt kosthold gjennom hele året, spesielt i tider med begrenset tilgang til ferske råvarer eller når ressursene var knappe.