Hvordan fjerner de sesamfrø?

Høsting: Sesamfrø høstes først fra de modne sesamplantene. Plantene rives opp eller kuttes, og frøbelgene samles.

Tørking: De høstede sesambelgene tørkes deretter for å redusere fuktighetsinnholdet og gjøre dem lettere å behandle.

Tresking: De tørkede sesambelgene treskes for å skille frøene fra belgene. Dette kan gjøres ved hjelp av tradisjonelle metoder som å slå belgene med pinner eller bruke moderne treskemaskiner.

Vinner: De treskede frøene vinnes deretter for å fjerne gjenværende planteavfall, støv og agner. Å vinne innebærer å utsette frøene for en luftstrøm, som fører bort de lettere urenhetene mens de tyngre frøene faller til bakken.

Avskalering: Avskallingsprosessen fjerner spesifikt det ytre skroget eller skallet av sesamfrøene. Det er flere metoder som brukes for avskalning:

* Mekanisk avskrog: I denne metoden brukes maskiner med roterende slipende overflater eller ruller for å gni sesamfrøene, og gradvis sliter bort skrogene.

* Abrasiv avskrog: Dette innebærer å føre sesamfrøene gjennom en rekke slipende overflater eller skjermer for å skrape av skrogene.

* Air-jet-avskrog: I denne metoden brukes en høyhastighets luftstrøm for å påvirke sesamfrøene, noe som får skrogene til å bryte og separere.

De avskallede sesamfrøene blir deretter renset, sortert og viderebehandlet avhengig av tiltenkt bruk. Noen kan stekes, males til mel, brukes i matoljer eller selges hele for ulike kulinariske bruksområder.