Når pizzadeig er bakt, kan det vare i minst et par dager på romtemperatur, men pålegg på pizza trenger kjøling. Pålegg, som ost, kjøtt og kokte grønnsaker, er svært forgjengelig. Pakk noen leftover pizza i aluminiumsfolie eller plastfolie og avkjøl den på 40 grader Fahrenheit eller kaldere. Kast ut pizza igjen ut over natten.
På benken

Unbaked pizzadeig er ofte igjen i romtemperatur i et par timer mens den stiger. Stå over natten, kan deigen stiger for mye. Gjær i deigen kan produsere for mye alkohol, og skaper en gjæret, altfor yeasty smak. Deigen kan øke så mye at det kollapser. Når dette skjer, vil deigen ikke stige skikkelig i ovnen, slik at du med en hard eller grov pizza. Kast deigen hvis du oppdager en sterk, yeasty lukt eller hvis deigen har kollapset på seg.
I kjøleskapet

Unbaked pizzadeig som er lagret i kjøleskapet over natten er usannsynlig å ødelegge. De lave temperaturene bremse den økende prosessen slik at deigen skal være frisk, myk og nesten klar til å bake. Etter å ha fjernet deigen ut av kjøleskapet og la den sitte i romtemperatur i 15 til 30 minutter. Som det varmer, vil deigen heve og bli mer smidig, slik at du kan rulle eller strekke den.
Bilder Tips for suksess

Pizza dough er en mager deig, betyr det ikke inneholder smør eller egg, slik at det er mindre sannsynlighet for å ødelegge enn noen andre typer av deig. Men for den beste kvaliteten, bake deigen innen en til to timer etter at den eller lagre den i kjøleskapet i lengre korrektur. Du kan også fryse pizzadeig i inntil tre måneder. Å tine deigen, legg den i kjøleskapet over natten. Kjøle eventuelle rester omgående.
Bilder