Corn brød var den mest laget brød. Grunnoppskriften ble malt mais, eller maismel, samt vann og salt. Honey ble lagt til, hvis det var tilgjengelig. Noen stammer hadde leire ovner som å bake den. Andre bakt den i varm aske, og det er derfor de tidlige nybyggerne kalte det ash-kake. Med ankomsten av europeerne, var i stand til å legge til nye ingredienser til korn brød, inkludert sukker, melasse og bacon fett indianere.
Bean Brød

Beans var som vanlig som mais hele Nord-Amerika. Indianere referert til bønner, mais og squash som de tre søstrene. Varianter av bønner inkludert pinto bønner, kidneybønner, snittebønner, smør bønner, mesquite bønner og pole bønner. Bønnene kan enten kokes og moses, eller malt til mel, for å gjøre bønne brød. Bønnene ble blandet med maismel og vann og brød ble tradisjonelt formet til kuler og kokt i vann.
Acorn Brød

Før bosettere kutte ned mange av de stående eik trær, eikenøtter var en stor del av indiansk matforsyning. Acorns kunne samles og lagres for vinteren. De ble malt til mel. For å gjøre eikenøtt brød ble eikenøtt mel blandet med maismel eller cattail mel, og blandet med vann og salt. Honey ble lagt hvis tilgjengelig. Acorn brød ble bakt på samme måte som cornbread. Siden introdusert for pilgrimer fra Plymouth Colony, har det blitt en Thanksgiving godbit.
Fry Bread

Fry brød ble først brukt av Navajo-stammen i 1850 under en tid av sult og uro. Det har siden spredt seg over hele indiansk kultur og er vanlig på samlinger. Noen anser det som et symbol på kulturell overlevelse. Steke brød er i utgangspunktet laget ved å blande mel, salt, bakepulver og melk. Ingredienser varierer fra stamme og kan omfatte smør og sukker. Deigen formes til kuler og stekt i vegetabilsk olje i en varm stekepanne.