Alton Brown forteller følgende oppskrift for deigen på en episode av "Good Eats," tittelen "Pretzel Logic." Smelt 2 unser usaltet smør i mikrobølgeovn. Heat 1 & # XBD; kopper vann før den når 115 grader Fahrenheit, så tilsett 1 ss. sukker, 2 ts. kosher salt og en pakke tørrgjær

I en egen bolle, bland 4 & # XBD.; kopper hvetemel. Tilsett vann-blanding og smeltet smør. Bland på lav til deigen danner en ball, og bland på medium for fire til fem minutter. Deigen skal være glatt.

For best resultat, bruk en frittstående mikser med en krok-formet vedlegg. Ha deigen i en smurt bolle og dekk med et håndkle. Sted i et varmt område (ca 70 grader) i en time.

Når deigen har doblet i størrelse, dele den inn i åtte like store deler. Rull delene i tauene 24 inches i lengde, forme dem til en pretzel og plassere dem på en smurt panne. Hvis du bruker bakepapir, smør papiret for enkel fjerning av den ferdige pretzel. Bruk en vann sprayflaske for å holde pretzels fuktig når du skal fylle resten av trinnene.
Browning og Salting

eggehvite glasurer er felles for å lage myke pretzels, men for å få den rikeste gylden brun prøve denne blandingen: Legg 2/3 kopp natron til 10 kopper kokende vann. Dunk pretzels to om gangen og løft dem ut med en stor slikkepott. Kombiner en eggeplomme med 1 ss. vann og pensle toppen av pretzels med denne blandingen. . Den egg vask vil hjelpe salt pinne til pretzels

For salt, er det beste alternativet pretzel salt - merket som sådan i butikken. Ikke alle butikker bære pretzel salt, så hvis din gjør det ikke, noe grovt salt - med større partikler enn kosher - vil fungere.

Stekes ved 450 grader Fahrenheit for 14 til 16 minutter, snu den pan halvveis gjennom prosessen.
Dips

Selv de beste hjemmelaget soft pretzel trenger en god dip. Dips kan være hjemmelaget eller kjøpt.

Prøv sennep - gul, krydret brun, honning, etc .-- spinat /artichoke dukkert, guacamole, veggis dip, sjokolade, ranch, hummus, løk dip, ost dukkert eller suppe. Hvis du har en fest, sette opp en pretzel stasjon med myke pretzels og dip valg merket for gjestenes bekvemmelighet

Sjekk ut "The Pretzel Cookbook: En ny vri på Alles favoritt Snack". For flere ideer om hvordan å gjøre enkle brød pretzels inkludert pålegg og fyllinger,
bilder