Hvordan Proof gjær for breadmaking

Bakers bevis gjær før blande deig for å avgjøre om gjær er levende og aktiv, eller død og en dud. Hvis du noen gang har gått gjennom bryet med å sette sammen ingrediensene, blande hvetebrøddeig (eller deig for boller eller andre gjær-steget brød), elt deigen i ti minutter, og deretter sette deigen heve i en time og en halv ... bare for å finne ut at det ikke har steget ett korn, så vet du hvor viktig korrektur gjær forhånd. Gjær kan dø og være ute av stand til å føre til at brød å stige hvis gjæren er for gammel eller vannet den er oppløst i er for varmt eller for kaldt. Her vil du lære Failsafe skritt til bevis gjær. Oh - og korrektur gjær er også en god idé når du bruker en brødbakemaskinen, spesielt hvis utløpsdatoen av gjær er mistenkt -. Men sjekk brød maskininstruksjoner
hva du trenger
tørrgjær
Varmt vann 110-115 grader Fahrenheit
Bowl
1 ts sukker eller annen naturlig søtningsmiddel
mat termometer
skje
brødbakemaskinen eller brød maskin (valgfritt)

Instruksjoner

1. Hell i en liten gryte eller kjelen den lille mengden av vann som kalles for i oppskriften for å løse opp tørrgjær. Dette kan være 1/4 kopp eller et annet beløp, men det vil ikke være mye. Det er best å starte med kaldt vann og varme den opp, i stedet for varmt vann fra springen, så det er færre urenheter i kaldt vann.
   

2. Varm vannet til 110-115 grader Fahrenheit. Dette er litt varmere enn lunken. Hvis du ikke har et termometer for å bestemme temperaturen, så drible dråper på din indre håndleddet. Håndleddet er en hendig følsomme delen av kroppen som du kan dømme vanntemperatur for tåteflasker, også! Hvis vannet føles varmt, men ikke varmt, det er riktig temperatur til bevis gjær.
   

3. Hell vannet i en bolle, ikke en kopp. Du vil ha mye areal for når du legger den aktive tørr gjær, så det løser seg raskt.
   

4. Løs opp en teskje sukker, lønnesirup, honning, brun ris sirup, bygg malt sirup, eller andre naturlige søtningsmiddel i vannet. Ikke bruk Splenda, søt 'N Low, stevia, eller andre sukkererstatninger som de ikke har den kjemiske strukturen er nødvendig. Ideen med å bruke sukker er å gi den oppløste tørrgjær noen hurtigmat, slik at du kan se om gjæren vil & quot; sluke det opp. & Quot; Gjær dukker opp sin nese på sukker erstatter.
   

5. Sprinkle, ikke hell, den tørrgjær over overflaten av det varme vannet i et tynt lag. Ideen er å hindre gjær fra klumper. Klumpet seg gjær har en hard tid oppløsning. Gjær som ikke er oppløst vil ikke hjelpe din brød å stige.
   

6. Rør tørrgjær med skjeen til den er oppløst i det varme vannet.
   

7. La bollen med sukker og gjær løsning alene for å bevis på et lunt sted i fem til ti minutter.
   

8. Sjekk bollen med sukker og gjær løsning. Hvis det har blitt skummende eller sprudlende, har du din & quot; bevis & quot; at gjær er i live. Hvis ikke, er gjær en dud. Kaste den ut og starte på nytt med en ny gruppe med tørrgjær.
   

9. Fortsett med neste trinn i din oppskrift. Nyt!