Hvilke kjeks lages med vispmetoden?

Svampekakekjeks lages ved vispmetoden. Svampkake er en lett og luftig kake laget med piskede eggehviter og eggeplommer, sukker og mel. Eggehvitene piskes til det dannes stive topper, og deretter tilsettes sukkeret gradvis og piskes til blandingen er tykk og blank. Deretter tilsettes eggeplommene, etterfulgt av melet, som siktes forsiktig inn for å forhindre at blandingen tømmes. Deretter helles røren i en smurt og kledd kakeform og stekes i moderat ovn til den er gyldenbrun og spenstig å ta på.