Hvordan bakes de fleste gjærbrød?

Direkte deigmetode: Dette er den enkleste metoden for å lage brød. Alle ingrediensene blandes sammen på en gang og deretter eltes til deigen er glatt og elastisk. Deigen får deretter heve, formes til brød og stekes.

Svampdeigmetode: Denne metoden innebærer å lage en svamp, som er en blanding av mel, vann og gjær. Svampen får stå og gjære i flere timer til den er sprudlende og aktiv. De resterende ingrediensene tilsettes deretter svampen og deigen eltes til den er jevn og elastisk. Deigen får deretter heve, formes til brød og stekes.

Biga: Biga er en type forgjæret deig som er laget med en høy prosentandel vann og en liten mengde gjær. Bigaen lar man gjære i minst 12 timer, noe som utvikler en kompleks smak og aroma. Bigaen tilsettes så til de resterende ingrediensene og deigen eltes til den er jevn og elastisk. Deigen får deretter heve, formes til brød og stekes.

Surdeig: Surdeigsbrød lages med en fermentert deig som lages med surdeigsstarter. Surdeigstarteren er en kultur av villgjær og bakterier som opprettholdes ved å mate den med mel og vann. Surdeigsstarteren gir surdeigsbrød sin karakteristiske syrlige smak. Deigen får deretter heve, formes til brød og stekes.