Hvilke bevis i en brødskive viser tilstedeværelsen av gass?

Når gjær fermenterer sukkeret i brøddeig, produserer den karbondioksidgass. Denne gassen blir fanget i deigen og danner bobler. Når brødet er stekt, utvider boblene seg og lager hull i brødet.

Antall og størrelse på hull i brød kan variere avhengig av en rekke faktorer, inkludert typen gjær som brukes, mengden sukker i deigen og steketemperaturen. Men generelt indikerer flere hull mer gassproduksjon, noe som er et tegn på sunn gjær.