Hva er forskjellen mellom et flatt brød og hevet brød?

Flatbrød lages med usyret deig, som betyr at det ikke lages med gjær eller annet hevemiddel. Dette gir flatbrød sin karakteristiske flate form, da de ikke hever seg under steking. Derimot lages hevede brød med hevet deig som har blitt fermentert med gjær, natron eller bakepulver. Gjæren produserer karbondioksidgass, som blir fanget i deigen og utvider boblene under gjæring, noe som gir hevet brød deres karakteristiske høyde, form og myke tekstur. Flatbrød tilberedes vanligvis på takke eller i en stekepanne, mens hevede brød vanligvis bakes i ovn. Vanlige eksempler på flatbrød inkluderer pitabrød, naan, roti og tortilla, mens vanlige eksempler på hevet brød inkluderer sandwichbrød, hamburgerboller og surdeigsbrød.