Hvordan er bygg forskjellig fra hvete?

| Funksjon | Bygg | Hvete |

|:---|:---|:---|

| Vitenskapelig navn | Hordeum vulgare | Triticum aestivum |

| Familie | Poaceae | Poaceae |

| Slekt | Hordeum | Triticum |

| Arter | _vulgare_ | _aestivum_ |

Fysiske egenskaper

| Funksjon | Bygg | Hvete |

|:---|:---|:---|

| Kornform | Langstrakt og oval | Rund eller elliptisk |

| Kornstørrelse | Mindre enn hvete | Større enn bygg |

| Kornfarge | Blek gul eller hvit | Rød, hvit eller gul |

| Husk | Tøff og vedhengende til kornet | Løs og lett fjernes fra kornet |

Næringsverdi

| Funksjon | Bygg | Hvete |

|:---|:---|:---|

| Protein | Høyere proteininnhold | Lavere proteininnhold |

| Fiber | Høyere fiberinnhold | Lavere fiberinnhold |

| Vitaminer og mineraler | Rik på vitaminer og mineraler, inkludert niacin, tiamin, magnesium og jern | Inneholder også vitaminer og mineraler, men i mindre mengder |

| Gluteninnhold | Inneholder gluten | Inneholder gluten |

Kulinarisk bruk

| Funksjon | Bygg | Hvete |

|:---|:---|:---|

| Vanlige bruksområder | Brukes i supper, gryteretter, grøter og som maltkorn til øl | Brukes i en rekke produkter, inkludert brød, pasta, frokostblandinger og mel |

| Smak | Mild, nøtteaktig smak | Litt søt og nøtteaktig smak |

| Tekstur | Seig og litt grynete | Myk og luftig |

Totalt

Bygg og hvete er begge viktige kornslag med ulike egenskaper og bruksområder. Bygg er en hardere avling som tåler et bredere spekter av klima, mens hvete er mer utbredt dyrket og har et høyere proteininnhold. Begge kornene er viktige kilder til næringsstoffer og brukes i en rekke kulinariske applikasjoner.