Lukter melk etter frysing?

Melk kan noen ganger utvikle en dårlig lukt etter å ha blitt frosset, selv om den er ordentlig forseglet og lagret. Dette skyldes nedbrytning av proteiner og fett i melken av enzymer som er aktive under fryseprosessen. Smaken av melken kan også bli påvirket, og bli litt søt eller sur. I tillegg kan teksturen til melken bli kornete eller isete. For å minimere disse endringene er det viktig å fryse melk i lufttette beholdere og tine den sakte i kjøleskapet.