Koking er en enkel prosess, på hjertet. Proteinene i egg begynner å stille ved temperaturer på 145 grader Fahrenheit, og de stramme fullt når de har nådd 165 F. Hvis du slipper dem inn i kokende vann i ca 180 F til 190 F, tar det cirka tre minutter for dem å danne en fast, kokt hvit og en varm, men fortsatt rennende eggeplomme. Hvis vannet er godt saltet og inneholder eddik, vil eggene flyte til toppen på rundt den tiden.
Bruke Eddik

Hvis du har brukt de riktige beløpene salt og eddik - om en 1/2 ss eddik og 1 ss salt for hver liter vann - de vil føre til en kjemisk reaksjon i det hvite i eggene som egg posjere. De vil danne små bobler av karbondioksid gass, og på omtrent 3 minutters mark, vil de løfte egg til overflaten av vannet. Det er en praktisk måte å vite når de er ferdige. Eddik og salt også hjelpe eggehvitene begynner å koagulere raskere, slik at egg holder seg penere og ikke etterlater en spøkelsesaktig sti av moste egg i kokevannet.
Bilder Alternative Ingredienser

Hvis du ikke har noen eddik på hånden, eller bare finne at det etterlater en merkbar smak på eggene, kan du erstatte andre sure ingredienser for å oppnå samme effekt. Hvit vineddik og eddik har lignende nivå av surhet, men mildere smak, og kan erstattes direkte for eddik. Så kan sitronsaft. Hvis du leter etter et alternativ som ikke legger en merkbar smak til eggene, gå til baking forsyninger delen av supermarked og kjøpe noen krem ​​av tartar. Det er en hvit syrlig pulver, en av ingrediensene i bakepulver. Legg en 1/2 ss per liter vann.
Uten Syrer

Du kan lage en perfekt god posjert egg uten å bruke eddik eller andre sure ingredienser hvis du følger en noen grunnleggende tips. Først må vannet aldri koker. Kokende vann sprer eggehvitene. For det andre bruker de ferskeste eggene du kan få. Ferske egg har fastere hvite, som holder sammen bedre i vannet. Tredje, bruke en stor nok gryte til å gi deg 8 til 10 inches av dybde. Som sørger for at eggene fester seg til bunnen. Til slutt, gi vannet en virvel med en hullsleiv før du legger eggene. Hvis du knekke egg i midten av virvel, vil vannbevegelse hjelpe det danne inn i et stramt liten bunt heller enn å spre.