Egg coddlers er en typiske gamle -skole stykke kokekar, uvanlig i moderne tid, men fortsatt tilgjengelig via nettet og spesialbutikker. De er vanligvis keramikk eller keramikk, omtrent på størrelse med en sukkerskål, og vanligvis har lokk med store, lett-å-grep håndtak. Å kjæle egg i en coddler, først ta en kjele med vann til rett under en byll. Smør innsiden av coddler og skje litt tung krem ​​i bunnen. Sprekk i ett eller to egg; Lukk deretter lokket og senk coddler i en kjele med vann. Småkoke eggene i 8 til 10 minutter, til de hvite er satt, men plommen er fortsatt rennende.
Coddled i Ramekins

Hvis du ikke er interessert i å kjøpe coddlers eller ikke har plass på kjøkkenet for noe mer single purpose kokekar, kan du kjæle egg i porsjonsformer i stedet. Smør formene, knekke ett eller to egg i hver, og plassere dem i en ventende kjele eller panne med kokende vann. Dekk pannen tett med lokket, og la det småkoke eggene for 6 til 8 minutter eller til eggeplommer er som tilberedes som du ønsker. Det er lett å overvåke egg 'sluttresultatet hvis du velger en gryte eller panne med glasslokk. Hvis du ikke er sikker, jiggle en ramekin. Hvis det hvite er satt, men plommen fortsatt er jiggly, er det perfekt. Alternativt kan du kjæle eggene i sine ramekins i en kakeform fylt med vann, under en folie lokk, i 15 til 20 minutter i ovnen.
Coddled i Shell

Selv om & quot; coddled & quot; egg er vanligvis ferdig kokt og klare til å spise, begrepet også brukes for en litt annen teknikk. Brukes for Caesar salat dressing, hjemmelaget majones og andre preparater, er en coddled egg i denne forstand par laget for å drepe bakterier. I motsetning til en bløtkokte egg, som er kokt i skallet sitt til det hvite er fullt innstilt, coddling egget søker å bare heve temperaturen. Start med å varme egg til romtemperatur. Deretter senke egget forsiktig i en gryte med kokende vann og tiden det for en helt minutt. Fjern egg fra potten og hold den under rennende kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Du kan deretter sprekke og skille egg og bruke den på vanlig måte. Du kan oppnå en lignende effekt ved å knekke egget i en glassbolle og mikrobølgeovnen det i 15 til 20 sekunder.
Tips og pekere

coddled egg har et positivt karakteristisk myk tekstur. De kan brukes i stedet for poached egg i en oppskrift, eller bare hatt på egenhånd med skål. Matlaging metoden gir seg til add-ins, så vel. Tuck forkokte bacon eller tynt barbert skinke under eggene før de er kokt, eller strø topper med hakket gressløk, revet ost eller andre garnityrer. Selv om frokost-elskere setter pris på delikat rennende plommer av coddled egg, er det viktig å merke seg at det amerikanske Department of Agriculture anser noen soft-kokt egg til å være potensielt farlig. Offisielt, foreslår USDA at eldre, unge eller immunsvekkede bør unngå myke kokte egg. Tilsvarende foreslår etaten hjemmelaget majones eller Caesar dressing bør bare gjøres med egg som har blitt kommersielt pasteurisert.