Hva er eggehviter?

Eggehviter er den klare, viskøse væsken som omgir eggeplommen. De er sammensatt av omtrent 90 % vann, 10 % protein og spormengder av andre næringsstoffer som vitaminer og mineraler. Eggehviter er en god proteinkilde og brukes ofte i baking og matlaging. De kan også brukes som base for skum, som marengs, og som bindemiddel i oppskrifter. Eggehviter brukes også i noen kosmetiske og farmasøytiske applikasjoner.