Hva er en god erstatning for egg som bindemiddel i matlaging?

Linegg er laget av malte linfrø blandet med vann. De gir en lignende bindingseffekt til egg og er en god kilde til omega-3 fettsyrer. For å lage et linegg, kombiner 1 ss malt linfrø med 3 ss vann og la det sitte i ca 5 minutter til det gelerer.

Chiaegg:

Chia egg er laget av chiafrø blandet med vann. De er også en god kilde til omega-3 fettsyrer og gir en lignende bindingseffekt til egg. For å lage et chia egg, kombiner 1 ss chiafrø med 3 ss vann og la det stå i ca 5 minutter til det gelerer.

Eplemos:

Eplemos kan brukes som bindemiddel i baking og matlaging. Det er et godt valg for folk som er allergiske mot egg eller som leter etter et vegansk alternativ. Eplemos tilfører fuktighet og sødme til bakevarer.

Banan:

Mos banan kan brukes som bindemiddel i baking og matlaging. Det tilfører fuktighet og sødme til bakevarer og kan også bidra til å holde dem sammen.

Aquafaba:

Aquafaba er væsken som blir til overs når du koker kikerter. Den kan piskes til skum og brukes som erstatning for eggehvite i veganske oppskrifter. Aquafaba er en god kilde til protein og fiber, og den har en nøytral smak og farge.

Potetstivelse:

Potetstivelse kan brukes som bindemiddel i sauser og supper. Det er også et godt valg for jevning av fyll og vaniljesaus.

Gelatin:

Gelatin er et protein avledet fra animalsk kollagen. Den kan brukes som bindemiddel i aspics, vaniljesaus og andre desserter. Gelatin er ikke egnet for veganere eller vegetarianere.

Andre veganske permer:

I tillegg til de ovennevnte erstatningene, er det mange andre veganske bindemidler som du kan bruke i matlaging, inkludert:

* Agar agar

* Xantangummi

* Guargummi

* Tragacanth tyggegummi

* Johannesbrødgummi

Disse bindemidlene finner du i de fleste helsekostbutikker.