Hvis du koker eggene dine for lenge og hvitene ble brune, er de fortsatt gode å spise?

Selv om fargeendringen kanskje ikke er tiltalende, betyr det ikke at eggene er bortskjemte eller utrygge å konsumere. Mørkingen av eggehvitene er et resultat av en kjemisk reaksjon mellom svovelet i eggehviten og hydrogensulfidgassen som produseres under koking. Denne reaksjonen forårsaker dannelse av jernsulfid, som er ansvarlig for den brune eller grønnsvarte misfargingen.

Så lenge eggene ble tilberedt riktig (dvs. plommene er faste og ikke rennende), er de trygge å spise.